ホーチミン市でとっても美味しいベトナムのつけ麺「ブンチャー」を食べよう

ベトナム料理というとフォーや生春巻きがとっても有名ですが、その他にも沢山の美味しい料理があります。今回紹介するのばブンチャー。ハノイ料理のベトナム風つけ麺です。

ブンチャーってどんな料理？

ブンチャーはブン(Bun)と呼ばれる細い米麺、肉、揚げ春巻きを野菜と一緒に独特のつけダレにつけて食べる料理です。

Ho Tayのブンチャー

写真左上にあるのがブンです。細い米の麺で、ベトナムではフォーと同じくらいよく食べられています。ベトナム中部のフエでは太い麺のブン・ボー・フエという同じブンの料理がありますが、通常はブンといえばこの細い麺です。ラーメンの替え玉のように追加注文することもできます。

写真右上に積まれた野菜はお好みで頂きます。各種香草も入っているので苦手な方は香草を避けてもよいでしょう。野菜は無料で追加してくれることもよくあります。

写真の左下にあるのがつけダレ。つけダレはベトナムの調味料「ヌックマム」に唐辛子、レモン、砂糖などを調合して作られます。このつけダレはお店によって本当に味付けも様々。日本で「ラーメン」と言っても色々スープがあるようにブンチャーにも様々な味があるというのはさすがに言いすぎでしょうか。でも各お店異なる味を出しているのは事実です。自分好みのブンチャーを見つけるまでつい食べ歩きたくなります。

つけダレに入っているのが豚肉を焼いたものです。写真下中央にあるのは揚げ春巻き。これらも麺と一緒に食べるととても美味しいのです。揚げ春巻きの具も店により異なります。写真右下にあるのは海老とポテトを揚げたもので、このお店独特かもしれません。

ホーチミンのブンチャーが美味しいお店

ブンチャーはハノイ料理ですが、ホーチミンにいながら本場ハノイの味を楽しめるお店を紹介します。どこもメニューは基本的にブンチャーのみの専門店。

ちなみに、ハノイでブンチャーを食べたい方はこちらの記事をご覧ください。

ブンチャーホータイ

上の写真のブンチャーのお店です。ホータイはベトナム語で西湖という意味で、ハノイにある湖の名前です。このお店はハノイの言葉を話すスタッフもいるようです。ランチタイムには多くの現地の人で満員になるほど。

ホータイの外観

ブンチャーホータイ(Bun Cha Ho Tay)

住所:20-20B Trần Cao Vân, Quận 1, TP.HCM

評価: (2.8 = 14pt / 5人)

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クアンネム

とっても大きく美味しい揚げ春巻きが特徴的なブンチャーのお店。2012年にはCNNで紹介されたとのことで店内にも大きな看板があります。

クアンネムのブンチャー

クアンネム(Quan Nem)

住所:15E Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP.HCM

評価: (3.85 = 77pt / 20人)

ホーチミン市1区の[飲食・レストラン/ベトナム料理]
北部料理のブンチャーの有名店。

ブンチャーハノイ26

レタントンの日本人街にあるお店。ブンチャーはもちろんですがチャーゾー（揚げ春巻き）も絶品です。サクサクとした触感がやみつきになります。

ブンチャーハノイ26のブンチャーゾー

ブンチャーハノイ26(Bun Cha Ha Noi 26)

住所:8A/9C2 Thái Văn Lung, Quận 1, TP.HCM

評価: (5 = 5pt / 1人)

ホーチミン市1区の[飲食・レストラン/ベトナム料理]
日本人街にあるブンチャーのお店。2015年にレタントン通りから移転してきました。

ブンチャー・ハノイ145

バックパッカー街のブイビエン通りにあるブンチャー専門店。立地柄英語も通じて外国人旅行者の客も多いです。

雰囲気のあるブンチャーハノイ145の店構え

ブンチャー・ハノイ・レストラン(Bún Chả 145 Bùi Viện)

住所:145 Bùi Viện, Quận 1, TP.HCM

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ホーチミン市1区の[飲食・レストラン/ベトナム料理]

ザ・ストリート・バーベキュー

こちらはブンチャーの専門店ではなく、各種バーベキュー料理もありますが、とっても美味しいブンチャーもあります。ベトナムのミュージックビデオで使われたこともあるストリートを再現した店内も必見。夜遅くまで営業しているのもありがたいですね。

ザ・ストリート・バーベキューのブンチャー

ザ・ストリート・バーベキュー(The Street BBQ)

住所:59 Mạc Đĩnh Chi, Quan 1, TP.HCM

評価: (4.25 = 17pt / 4人)

ホーチミン市1区の[飲食・レストラン/スイーツ][飲食・レストラン/ベトナム料理]
ベトナム北部料理である「ブンチャー」と、BBQが楽しめるお店です。店内のタイルも歩道と同じタイルで、横断歩道まで書いてある路上スタイルが特徴…

最後に

ブンチャーの美味しいお店を編集部の目線から紹介しましたが、本当にお店によって味が違うのがこのブンチャー。是非美味しいお店を見つけたら編集部までお知らせください。すぐに食べに行きます。ブンチャーを食べたことない方、知らなかった方は是非食べてみてください。その美味しさにきっと驚くことでしょう。

ちなみに、ハノイのブンチャー店はこちらで紹介しています！

本場ハノイでベトナムのつけ麺「ブンチャー」を食べよう

ベトナム料理で隠れたファンが多いのが「ブンチャー」。たっぷり盛られた生野菜と、肉や生春巻きをブンという細い麺と一緒に特製のつけダレにつけて食べるベトナム北部の名物料理です。ベトナムの首都ハノイはそのブンチャーの本場ということもあり、数々のお店がひしめき合っています。その中でも人気…