ミシュラン獲得!レタントン通りにある味噌ラーメン専門店「田所商店」

ミシュラン獲得!レタントン通りにある味噌ラーメン専門店「田所商店」

更新日:2016年10月20日 (取材日:2016年6月28日) / ライター: ベトナム生活・観光情報ナビ編集部

日本食レストランが多く並ぶ1区のレタントン通り。その中になんと、ミシュランを獲得した味噌ラーメンを提供しているラーメン屋さんがあります!お店の中は、カウンター席・テーブル席の両方が完備されており、おひとりさまでも、複数の人でもご利用できます。

日本ではすでに全国展開をしていて、海外にも複数店舗を持っているこちらのお店は、すでに知っているという方も多いでしょう。

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こちらがミシュラン獲得の証明書です。2013年から毎年受賞しています。

ミシュラン

今回はそんな「田所商店」を詳しく紹介していこうと思います。

4種類の味噌を用意しています。

田所商店には、こだわりの4種類の味噌があります。

  • 北海道味噌
  • 信州味噌
  • 九州麦味噌
  • 伊勢味噌

こちらのレタントン店では、北海道味噌と信州味噌は常に提供しており、九州麦味噌と伊勢味噌は月替わりで提供しております。

以下、味噌の特徴とレタントン店で提供しているメニューと共に紹介していきます!

北海道味噌

古くから佐渡や新潟との交流が盛んだったせいか、佐渡味噌に近い赤色系の濃厚味噌が代表的。塩分濃度が高く塩辛さを感じやすい味噌です。

当店の北海道味噌は、米味噌の塩辛口味噌。味噌の色は赤色。

こちらの味噌を使ったラーメンは7種類あります。

  • 味噌漬け炙りチャーシュー麺
  • らーめん
  • 野菜らーめん
  • 超バターらーめん
  • 肉ネギらーめん
  • 辛味噌らーめん
  • 辛味噌野菜らーめん
北海道味噌らーめん

北海道味噌らーめん

北海道味噌らーめん

北海道味噌らーめん

一番のおすすめ!「北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺」

人気の北海道味噌ラーメンの中でも特におすすめなのがこちらです。田所商店といえばこのラーメンと言っても過言ではないくらいに外せない一杯です。

北海道味噌味噌漬け炙りチャーシュー麺

北海道味噌味噌漬け炙りチャーシュー麺

麺は自社の工場で作られた中太ちぢれ麺を使用しており、スープとよく絡みます。まとまりの良い一杯になっています。

チャーシューも店内で作っています。秘蔵の味噌に付け込んで、直火で炙ることにより、香ばしく仕上がっています。ボリューム満点で、満足できること間違いなしです!

信州味噌

全国にある味噌の生産量の約35%を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なもの。やや酸味のある芳香を持ち、今や全国的に生産されています。

当店の信州味噌は、米味噌の中辛口味噌。味噌の色は淡色。

こちらの味噌を使ったラーメンは5種類あります。

  • らーめん
  • 肉ネギらーめん
  • 野菜らーめん
  • タンタン麺
  • 味噌漬け炙りチャーシュー麺
信州味噌らーめん

信州味噌らーめん

九州麦味噌

九州地方は麦味噌の主生産地です。温暖な気候のため、熟成期間が短く、甘口味噌が多く色は淡色から濃くても淡赤色までに限られているのが特徴。

当店の九州麦味噌は、麦味噌の甘口味噌。味噌の色は淡色。

こちらの味噌を使ったラーメンは4種類あります。

  • らーめん
  • 肉ネギらーめん
  • 野菜らーめん
  • 味噌漬け炙りチャーシュー麺
九州味噌らーめん

九州味噌らーめん

伊勢味噌

伊勢味噌は、濃厚で特有の渋みを持つ奥深い旨みが特徴。

こちらの味噌を使ったラーメンは4種類あります。

  • らーめん
  • 肉ネギらーめん
  • 野菜らーめん
  • 味噌漬け炙りチャーシュー麺

伊勢味噌はつけ麺もあります

魚粉の香りに誘われ麺をすすると口いっぱいに広がる豆味噌の旨み。

特徴である渋みは食べれば食べるほどクセになります。

伊勢味噌つけ麺

伊勢味噌つけ麺

トッピングも用意しています。

大人気の味噌漬け炙りチャーシューはトッピングで追加することもできます。

味噌漬け炙りチャーシュー

味噌漬け炙りチャーシュー

その他にも7種トッピングがあります。

  • 肉ネギ
  • 野菜盛り
  • エビフライ
  • サツマイモの天ぷら
  • コーン
  • バター
  • 煮玉子
トッピング一覧

トッピング一覧

お気に入りの味噌らーめんに好きなトッピングをのせて、自分だけの一杯が完成ですね。

「味噌」は実はこんなにも健康に良いのです!

味噌の原料である大豆は、天然のサプリメントといわれることもあるくらい、栄養素がたっぷり詰まっているのです。それは、美容や健康にすごく良いと言われています。

味噌の効能

味噌の効能

なんと、人間の体にたいして16もの効能・効果があるのです。

おいしくて、健康にも良いこの素敵な一杯のラーメンをぜひ「田所商店」で。

そして、こちらでみなさんのお気に入りの味噌ラーメンをみつけてみてはいかがでしょうか。

麺場 田所商店(Ramen Tadokoro)
麺場 田所商店(Ramen Tadokoro)

住所:15A5 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP.HCM

評価: (3 = 69pt / 23人)

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ベトナム生活・観光情報ナビ編集部

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