ベトナム・ホーチミンで、本格ハノイ料理がいただける隠れ家レストラン「Búnn.Ơi」

更新日:2016年12月23日 (取材日:2016年12月20日) / ライター：ベトナム生活・観光情報ナビ編集部

2016年10月にパスター通りのリバティセントラル近くにオープンしたベトナム北部・ハノイ料理を専門とするベトナム料理レストラン「Búnn.Ơi」をご紹介します。「手間暇を惜しまない料理へのこだわり」と「清潔感」、「アットホーム感」のある空間が特徴です。本場ハノイで30年以上続いた伝統の味をぜひホーチミンでご堪能ください。

パスタ―通り沿いにあるハノイ料理レストラン「Búnn.Ơi」

1 ハノイ料理レストラン「Búnn.Ơi」のご紹介
2 店長ハンさんの一押しメニュー
3 メニュー一覧
4 Búnn.Ơiまでのアクセス
- 4.1 ホーチミン市人民委員会から「Búnn.Ơi」までを写真でご案内
5 お店の基本情報＆お得なクーポン

ハノイ料理レストラン「Búnn.Ơi」のご紹介

ハノイの味をホーチミンで

「Búnn.Ơi」のオーナーであるハンさん（ハノイ出身）は、お店をオープンする前は会社員として、ホーチミンで働いていました。ホーチミンで暮らしていく中で、ハノイで料理店を営んでいたご両親の味が恋しくなり、「あの味をホーチミンでも食べたい」、また「家族の味をホーチミンの人にも食べてほしい」という想いがきっかけでお店をオープンしました。開店するためにご両親はハノイからホーチミンへ引っ越し、ホーチミンで腕を振るわれています。

写真中央（一番奥）、オーナーのハンさん

ハノイの伝統の味と父と母の手料理の味

ハノイ料理はベトナムの南部料理と比べて、さっぱりとしていてバランスのとれた味が特徴です。「Búnn.Ơi」では、ハンさんのご両親が早朝から新鮮な食材を厳選し、下ごしらえから丁寧に手作りで調理しています。また、調味料や乾物などもベトナム各地から高品質なものを取り揃えています。

Búnn.Ơiのシェフであり、ハンさんのご両親

長年、ハノイで料理店を営んできたシェフが作るの本格ハノイ料理の味。そして、ハンさんが幼いころから食べてきたお父さんとお母さんの愛情の込もった手料理の味。これが「Búnn.Ơi」ならではの味です。

クリーンでリラックスできる店内

白を基調とし清潔感ある店内の座席数は、およそ25-30席ほどで座席同士の距離感も程よく自宅で食事をしているような居心地のよさがあります。丁寧な彫刻が施された木造のイスやテーブル等のインテリアからは、以前インテリア家具を扱う会社で働いていた経験があるハンさんのこだわりが垣間見えます。

Búnn.Ơiの店内の様子①

Búnn.Ơiの店内の様子②

店長ハンさんの一押しメニュー

店長のハンさんおすすめメニューを紹介します。

Bánh cuốn trứng（バイン・クォン・チュン）、Bánh cuốn nóng (バイン・クォン・ノン)

Bánh cuốn trứng（バイン・クォン・チュン）

Bánh cuốn nóng (バイン・クォン・ノン)

米粉を薄くのばして作った皮にひき肉やマッシュルームを包んだ蒸し餃子のような料理。甘酸っぱいつけ汁につけていただきます。上には自家製のフライドオニオンがトッピングされています。Bánh cuốn trứngは中に卵も包まれていて、Bánh cuốn nóngにはチャーといわれる豚肉のハムがのっています。米粉で作られた皮のもちもちの食感が癖になる一品です。